New Step by Step Map For เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
New Step by Step Map For เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ
Blog Article
บะหมี่ (บะหมี่เหลือง) มีส่วนผสมหลักคือแป้งสาลีและน้ำ บางสูตรอาจใส่ไข่ด้วย มีทั้งแบบเส้นกลมและเส้นแบน (บะหมี่เป๊าะ) และมีทั้งแบบสดและแห้ง แต่ส่วนมากนิยมใช้แบบสดมากกว่าเพราะสดใหม่ ใช้กันวันต่อวัน บะหมี่ที่ดี แป้งจะต้องไม่เกาะหนาจนเกินไป ไม่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากแป้งเยอะเกินไปควรล้างน้ำสักรอบก่อนลวก เส้นที่ดี เมื่อลวกแล้วต้องไม่เละ ไม่แฉะ ไม่เหม็นหืน
เปิดโลกเส้นก๋วยเตี๋ยว: สำรวจความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการ
เส้นหมี่แบบแห้ง โดยทั่วไปบรรจุอยู่ในห่อพลาสติก เส้นจะแข็งกรอบ ก่อนนำมาใช้ปรุงอาหารต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน ถ้าต้องการทอดให้พอง สามารถใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ บางท้องถิ่นเรียกเส้นหมี่ว่า “หมี่ขาว” เพื่อไม่ให้สับสนว่าเป็นบะหมี่
เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด ก็ใช้เส้นใหญ่แทนได้เหมือนกัน แต่ที่ขายตามท้องตลาดเรียกแผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด ซึ่งจะบางกว่าปกติและคลุกกุ้งแห้ง นำไปนึ่งให้ร้อนก่อนนำมาห่อไส้
เส้นเล็กมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งข้าวเจ้า เส้นจะแบนยาวเป็นเส้น เส้นเล็กที่วางขายมีทั้งรูปแบบอบแห้ง และเส้นแบบสด เมื่อลวกแล้วจะหนานุ่ม แต่ถ้าทิ้งไว้สักพักเส้นจะติดกัน เส้นเล็กเป็นเส้นที่เข้ากับเมนูก๋วยเตี๋ยวแทบทุกประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และยังใช้เมนูผัดได้อย่างหลากหลาย ได้แก่ ผัดไทย ที่นิยมใช้เส้นเล็กประเภทที่เรียกว่าเส้นจันทน์ หรือผัดหมี่โคราช นอกจากนี้ยังประยุกต์มาใส่ในเมนูตำเส้นเล็กได้ด้วย
แบบเส้นสด สามารถนำไปลวกหรือผัดได้เลย แต่ถ้านำไปผัดควรชิมว่าเส้นนิ่มหรือยัง ถ้ายังแข็งก็ควร
อุด้ง: เส้นหนาใหญ่ นิยมในอาหารญี่ปุ่น
เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีขนาดเล็กที่สุด ตัวเส้นมีลักษณะกลม ส่วนประกอบหลักในการทำเส้นหมี่คือแป้งข้าวเจ้า เส้นหมี่มีเนื้อไม่เหนียว มีกลิ่นเฉพาะตัว มีขายทั้งแบบสด และแบบแห้ง ต้องนำมาแช่น้ำและลวกก่อนนำไปปรุงอาหาร เส้นหมี่เป็นเส้นที่สุกได้ง่ายกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่น ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวได้ทุกประเภท และจะเข้ากันได้ดีกับเมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส นอกจากนี้ยังทำเมนูอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เช่น หมี่คลุก เส้นหมี่ผัดกระเฉด ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า กระเพาะปลา ผัดหมี่สีชมพู หรือนำไปทอดให้กรอบและทำเป็นเมนูหมี่กรอบ
ควรเลือกซื้อขนมจีนที่ทำใหม่ๆ เส้นวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ ไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก
เส้นบุก: เส้นใส ทำจากหัวบุก มีความเหนียวนุ่มลื่น คล้ายกับวุ้นเส้น แต่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
ก๋วยเตี๋ยวได้รับความนิยมเพราะทั้งอร่อย อิ่มท้อง กินง่าย และราคาเป็นมิตร เส้นก๋วยเตี๋ยวแบ่งได้หลัก ๆ ที่คนนิยมกินกันแพร่หลายมากที่สุดคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แบ่งตามขนาดออกเป็นเส้นใหญ่ เส้นเล็ก เส้นหมี่ และรวมไปถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งถั่วเขียวเช่น บะหมี่ วุ้นเส้น
เส้นจันท์: เส้นเหนียวนุ่ม เป็นเอกลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ขนมจีน: เส้นกลมเล็ก หมักจากข้าว มักทานกับน้ำยาต่างๆ
บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจโลกของเส้นก๋วยเตี๋ยว เจาะลึกถึงความหลากหลายและคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้คุณสามารถเลือกชนิดเส้นที่เหมาะสมกับความต้องการและรสนิยมของคุณได้อย่างลงตัว